Castel Mimi Late Harvest
Un vin alb dulce, plin de savoare, obținut din soiurile nobile Riesling și Viorica, recoltate târziu, când strugurii ating maturitatea deplină și concentrația naturală de zahăr. Maturarea vinului din soiul Viorica timp de 6 luni în baricuri de stejar adaugă complexitate aromatică acestui vin alb dulce. Aromele delicate ale soiului Viorica devin mai bogate și mai bine integrate datorită influenței lemnului. Metoda Late Harvest îi conferă o dulceață catifelată și note complexe de miere, caise confiate și flori albe.
Castel Mimi Malbec
300,00 MDLUn vin de culoare roșu-violet, cu nuanțe purpurii strălucitoare. Maturat 18 luni, vinul dezvoltă arome de fructe negre și roșii. Buchet bogat picant, taninuri moi și netede cu o concentrație plăcută și elegantă de stejar nobil și o slabă notă de fum.
Ediție limitată de 13220 sticle.
Castel Mimi Merlot
180,00 MDLLegenda vinului: Un vin din Ediția limitată, catifelat și intens, produs 100% din soiul de struguri Merlot. Maturat timp de 18 luni în baric din stejar francez, fapt care îi oferă o culoare de rubiniu închis, cu arome elegante de afine și ciocolată. Vinul îmbină finețea cu senzații delicate de fructe roșii și prune uscate, creat pentru a fi savurat în momentele speciale.
Simbolul Steaua- reprezintă în primul rînd călăuză și reper. Oamenii din totdeauna și-au legat soarta de cerul cu stele, iar credința populară are multe superstiții și mituri legate de aștri. Steaua Nordului a fost folosită de navigatori și călători ca punct de orientare, cu mult înainte de apariția hărților. Pentru simbolistica profundă, steaua a devenit unul din semnele des cusute pe ii și covoare.
Recomandăm la acest vin: piept de rață, brânzeturi tari, cotlet la grătar sau friptură.
Castel Mimi Negru de Bulboaca
2.250,00 MDLCel mai desăvârșit vin Castel Mimi creat vreodată! Fiecare strop este rezultatul a 130 de ani de tradiție, istorie și excelență! Un Grande Reserve care promite o evoluție de peste 30 de ani în sticlă, produs din struguri selecți de Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Neagră. Vin maturat timp de 28 de luni, în barrique-ri de autor din seria premium X-Blend, semnate de emeritul meșter dogar Christian Radoux. Butoaie au fost produse din stejari de 220 de ani din zona franceză Limousin, plantați încă pe timpurile lui Napoleon Bonaparte, cu puțin înainte de perioada în care au fost puse bazele vinificației moderne în Basarabia.
Culoarea intensă a vinului dezvăluie un buchet vibrant și zvelt, ce se remarcă prin nuanțe de prune uscate și vișine, ușor afumate, treptat deschizându-se arome terțiare de cuiușoare și tutun. Gustul este bogat în senzații de fructe roșii suculente, ușor condimentate. Corpul este rond, definit de un frumos echilibru între taninii bine integrați și aciditatea fină. Finalul este lung și complex.
Recomandăm de a fi servit cu friptură din vânat, steak alla Fiorentina, coaste de porc la grătar sau roast beef cu legume la cuptor.
Castel Mimi Orange Chardonnay
220,00 MDLUn vin impecabil produs din struguri de soiul Chardonnay, culeși și selectați manual de pe podgoriile din satul Speia, situate în centrul Moldovei, pe malul râului Nistru. Vinul e așa cum a vrut natura. Mustul a fermentat în voie pe drojdii sălbatice timp de o lună, fără implicarea omului . Orange Wine este o metodă veche de producere a vinului alb în Georgia, Italia, Slovenia și alte țări. Un vin solar, bogat în arome de caise și piersici bine coapte, ce se împletesc cu nuanțe de gutuie și citrice. Gustul este plin și revigorant, pe când postgustul acrișor iradiază îndelung senzații de fructe. Recomandăm acest vin cu salate pe bază de somon afumat, carne de pui marinată cu iaurt și curry, ciocolată neagră.
Ediție limitată de 5500 sticle.
Castel Mimi Rara Neagră
140,00 MDLMâini în șold este un simbol al puterii feminine și al autorității materne, deseori întâlnit pe iile tradiționale. Face trimitere la originea denumirii alternative a soiului Rara Neagră, cunoscut în popor ca și Băbeasca. O legendă spune că acest soi fusese botezat astfel chiar de Ștefan cel Mare, după ce domnitorul își potoli setea cu o cupă proaspătă de vin din beciul unei bătrâne.
Un vin produs din struguri atenți selecționați din microzona vitivinicolă Speia, regiunea Codru. Culoarea sa rubinie apetisantă și buchetul aromatic sublim trezesc senzații de violete, vișine amărui și prune uscate. Pe paletă se evidențiază un caracter fructat, cu corpolență lejeră, dominată de tanini catifelați, aciditate revigorantă și mineralitate plăcută.
Recomandăm la acest vin: biftec de porc, şniţel de viţel, miel la grătar.
Castel Mimi dispune de 7 ha de Rara Neagră. Viile produc în jur de 6 tone de struguri per
hectar, situate la o altitudine de 21-32 metri deasupra nivelului mării, cu orientări sudice și
sud-estice, în preajma malului drept al râului Nistru. Solul este argilos-nisipos, cu conținut
redus de humus. Zona vitivinicolă centrală Coodru , microzona Speia.
Un vin produs din struguri atenți selecționați. Culoarea sa rubinie apetisantă și buchetul
aromatic sublim trezesc senzații de violete, vișine amărui și prune uscate. Pe paletă se evidențiază
un caracter fructat, cu corpolență lejeră, dominată de tanini catifelați, aciditate
revigorantă și mineralitate plăcută.
Castel Mimi Riesling de Bulboaca
180,00 MDL- Rieslingul este un soi de struguri albi care a avut originea în regiunea Rin din Germania.
- Riesling-ul este o încrucișare naturală între soiurile de Gouet Blanc, Traminer și vița sălbatică. Astfel, este o rudă de chardonnay, gamay și aligote.
- Prima mențiune a soiului datează din secolul al XV-lea, și anume din 1435, În cartea contabilă a contelui Katzelnbogen, a fost înregistrată achiziționarea a șase viță de vie Riesslingen
- Riesling este cel mai cultivat soi în Germania – 23400
- Strugurele soiului Riesling se utilizează pentru obținerea vinurilor albe de calitate superioară. Rieslings sunt diferite în conținutul de zahăr-de la absolut uscat la dulce. Datorită acidității ridicate, chiar și versiunile de desert rămân proaspete și nu prea dulce.
- Riesling de Bulboacaeste un vin auriu cu reflexii fine verzui, produs dupa o rețetă germană străveche. Posedă arome dulcii, florale, note revigorante de citrice, fructe exotice, pepene galben, pere (duchesse). Un gust pronunțat de măr verde, caise, fructul pasiunii.
- Maturat 6 luni în contact cu doage de cireș și salcâm în interiorul cisternelor de inox.
- Valorile acidităţii sunt echilibrate şi conferă acestui vin o mineralitate pronunţată şi o textură crocantă.
- Se recomandă asocierea cu pește gras, cașcaval aromat, salate ușoare, cheesecake, pui, crustacea.
Castel Mimi Rosé de Bulboaca
190,00 MDLUn rose seducător. Buchet floral intens care redă un gust proaspăt de fructe de pădure și nuanțe citrice revigorante.
Cabernet Sauvignon 50% Pinot Noir 50%
Castel Mimi Rosé Rara Neagră
140,00 MDLSimbolul pieptenului de pe etichetă a fost ales pentru a scoate în evidență caracterul feminin și senzual al acestui vin. În timpurile străvechi, pieptănatul părului era o activitate pur femeiască și se consideră că aceasta ajută la eliberarea minții de gânduri rele.
Un Rosé remarcabil, produs dintr-un soi autohton străvechi, care crește preponderent în Moldova și România, cunoscut și sub denumirea de Băbească Neagră încă în perioada lui Stefan cel Mare.
Un vin revigorant, cu aromă gingașă de zmeură, ce se împletește cu un gust dulciu-acrișor de grapefruit și limetă. Postgustul este proaspat și de durată.
A se servi împreună cu salate, gustări din cascaval, sau cu bucate pe baza de pește și fructe de mare.