Negru de Purcari Amphorae Edition

Particularități tehnologice:
75% Cabernet Sauvignon • 20% Saperavi • 5% Rara Neagră
Fermentare în amfore italiene TaVa
Maturare în barrique-uri din stejar francez Seguin Moreau cel puțin 18 luni
Alc. 13,5% vol. • Zahăr max. 4 g/l • Aciditate 5,5 g/l

Procesul de producere:

1. Strugurii sunt culeși manual, atent selecționați de pe cele mai prielnice parcele din micro-zona Purcari, apoi răciți ușor, pentru a păstra intacte aromele și gustul.
2. După zdrobire, fermentarea are loc în amfore de argilă, unde mustul trece printr-un proces natural de fermentare malolactică, ce contribuie la o textură fină și o complexitate mai mare a vinului.

Amforele de argilă, prin micro-oxigenarea naturală, conferă vinului o mineralitate fină și o puritate a aromelor, păstrând în același timp caracterul autentic al soiurilor de struguri.

III. După fermentare, vinul este lăsat pe boștină timp de patru luni, un pas esențial care permite dezvoltarea unor arome suplimentare și o mai bună integrare a compușilor aromatici.

1. Ulterior, vinul este transferat în butoaie de stejar francez, unde este maturat pentru cel puțin 18 luni. Acest proces de maturare în lemn intensifică culoarea și adaugă note subtile de vanilie și condimente.

Negru de Purcari Amphorae Edition îmbină perfect tradiția cu tehnologia modernă, dând naștere unui vin elegant, cu un echilibru remarcabil și o complexitate deosebită.

Note de degustare:
Culoare rubinie intensă
Buchet complex, cu arome de prune coapte și smochine, ce evoluează elegant cu note fine de scorțișoară și cuișoare
Gust cu note exotice de șofran, alune prăjite și mineralitate subtilă

Sugestii de servire:
Servirea la o temperatură între 16 și 18°C
Decantarea timp de 30 de minute